Cada tercer domingo de julio, La Rioja celebra el Día de la Cocina Riojana, una fecha creada para revalorizar la gastronomía tradicional y reconocer a quienes, con sus saberes y manos, mantienen vivas las recetas y costumbres que definen la identidad cultural riojana. La jornada fue instituida en 2022 por la Cámara de Diputados provincial y tiene como figura inspiradora a Teresita Flores, emblema de la cocina con historia.
¿Quién es Teresita Flores?
Teresita Flores nació en La Ramadita, departamento Castro Barros, y es una de las principales referentes de la cocina riojana tradicional. Aprendió a cocinar desde muy joven, guiada por su madre y su abuela, y con el tiempo se convirtió en difusora de recetas autóctonas y sabores con raíces campesinas. Hoy, además de cocinar, comparte sus saberes en medios, ferias y espacios culturales.
Entre las recetas riojanas que Teresita preserva y transmite se destacan las empanadas, el tomaticán, la chanfaina, los bollos caseros, la tortilla a la parrilla y los dulces artesanales, como el de higo y el de cayote. Su cocina no es solo alimento: es memoria, identidad y transmisión cultural.
También es autora de poesía popular, y combina su arte gastronómico con versos que cuentan historias del interior riojano. Su trayectoria fue reconocida en eventos provinciales, por la Universidad Nacional de La Rioja y por distintas instituciones que promueven el patrimonio cultural intangible.
Un día para celebrar la cocina con historia
El Día de la Cocina en La Rioja es una oportunidad para reflexionar sobre el valor de la cocina como expresión cultural y social. Desde la producción local hasta las formas de cocinar y compartir, la cocina riojana representa un saber colectivo que merece ser preservado y difundido.
Cada año, en distintas localidades se realizan ferias gastronómicas, concursos de cocina, clases abiertas y encuentros comunitarios, donde cocineras y cocineros tradicionales comparten sus recetas y experiencias.
Cocina riojana: turismo, cultura y futuro
El impulso al turismo gastronómico en La Rioja es parte de esta celebración. La puesta en valor de la cocina tradicional genera oportunidades económicas, fomenta el consumo de productos locales y fortalece la identidad riojana ante los visitantes.
Al celebrar este día, la provincia rinde homenaje no solo a Teresita, sino a todas las personas que cocinan con historia y corazón, y que mantienen viva una de las expresiones más profundas de la cultura riojana: su mesa.
Comentarios