Ingredientes:
4 huevos
2 manzanas medianas
1 taza de coco rallado
2 cucharadas de miel o edulcorante a gusto
1 cucharadita de polvo para hornear
Esencia de vainilla, a gustoCanela en polvo (opcional)
Nueces y almendras picadas, a gusto
Preparación paso a paso
Paso 1: Prepará las manzanas y los huevos
Rallá las manzanas (podés dejarles la cáscara si están firmes) y colocá la pulpa en un bowl. Batí los cuatro huevos hasta que espumen e incorporalos a las manzanas.
Paso 2: Sumá los ingredientes secos y el endulzante
Agregá el coco rallado, la miel o el edulcorante, la esencia de vainilla y, si querés, una pizca de canela en polvo. Mezclá bien hasta integrar.
Paso 3: Incorporá el polvo para hornear y los frutos secos
Añadí la cucharadita de polvo para hornear y los frutos secos picados. Integrá con movimientos suaves para conservar el aire de la mezcla.
Paso 4: Llevá al horno
Precalentá el horno a 180 °C. Verté la preparación en un molde enmantecado o con papel manteca. Horneá durante 30 a 40 minutos, hasta que al insertar un palillo salga seco.
Paso 5: Dejá enfriar y serví
Retirá del horno, dejá enfriar y desmoldá. Podés espolvorear un poco de coco rallado o decorar con rodajas finas de manzana por encima.
Tips y variaciones para potenciar la receta
Si preferís una versión más húmeda, usá manzanas verdes o agregá una cucharada extra de coco rallado.
Podés reemplazar las nueces por castañas, pistachos o avellanas.
Para una textura más compacta, sumá una cucharada de harina de avena o de almendras.
Se conserva hasta tres días en la heladera y podés recalentarla unos minutos antes de servir.
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